ROCAMBOLE DE BROCOLIS COM PRESUNTO

Ingredientes

225 g de brócolis 

4 ovos clarificados (gemas / claras) 

200 g de queijo branco cremoso (ou ricota fresca)

200 g de presunto em  (fatias finas)

50 g de salsicha temperada

1 pitada de sal e de pimenta

1 colher de café de curry em pó

1 colher de de café de mostarda de Dijon

1 dente de alho 

1 colher de sopa de salsinha picada bem midinho

Papel manteiga

Filme plástico para alimentos

Preparo

Para a massa salgada enrolada: 

Preaqueça o forno à 200°C. 

Retire e cubra a grade do forno com uma folha de papel manteiga. 

Descasque o dente de alho e pique bem. 

Ponha os brócolis cozidos em uma tigela ou em um processador  amasse até virar purê. 

Bata as claras de ovo em neve. 

Misture o purê de brócolis com as gemas, o sal, a pimenta, o curry em pó,  e o alho. Incorpore delicadamente as claras em neve. 

Espalhe uniformemente esta massa sobre a grade e leve ao forno e asse por 10 a 12 minutos; deixe esfriar.

Para o recheio: 

 Corte as salsichas temperadas em pequenos pedaços e frite por 5 minutos em uma frigideira antiaderente sem óleo. 

Misture à ricota fresca, ou o queijo cremoso, com o sal, a pimenta e a mostarda. Pincele a massa com essa mistura. 

Ponha o presunto por cima e decore com os pedaços de salsicha temperada. 

Enrole a massa delicadamente e deixe repousar por uma hora na geladeira para que fixe bem. 

Em seguida tiro do papel filme e do manteiga, corte o rolinho em fatias e divida em pratos.

Pronto para servir