TORTA COM MANJERICÃO

TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM MANJERONA

1 Abobrinha cortada em cubos pequenos

1/2 Pimentão verde cortado em cubos pequenos

1/2 xícara de chá de Azeitonas verdes picadas

1 Cebola cortada em cubos pequenos

200 gramas de Queijo Prato cortado em cubos

1 colher de sopa de Orégano seco

 Ramos Manjericão (so Folhas)(3)

Para a massa:

2 xícaras de chá de Leite

3 Ovos

1 xícara de chá de margarina

1 tablete de Caldo de legumes

1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo

1 colher de sopa de Fermento em pó

Folhas de 3 ramos Manjericão

Para o recheio

Em uma vasilha, junte a abobrinha, o pimentão, as azeitonas, a cebola e o queijo prato. Tempere com orégano e manjericão e misture. Reserve.

Para a massa

Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina, o tablete de caldo de legumes, a farinha, o fermento e o manjericão.

Despeje metade da massa em uma assadeira retangular média (21 cm x 31 cm) untada com margarina. Distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Asse por 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada. Sirva quente ou fria.

torta maravilhosa

TORTA DE LIQUIDIFICADOR II (com aveia)
Massa

3 ovos

2 xícaras (chá) de Leite

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

Meia  colher (sopa) de caldo de legumes ou fondor em pó

1 colher e meia (sopa) de fermento em pó

Uma   xícara (chá) de aveia

Manteiga  para untar

Farinha  de trigo para polvilhar

Recheio

1 tomate sem sementes e picado

1 abobrinha picada

1 cenoura ralada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata os ovos com o Leite, a farinha de trigo, o caldo e o fermento. Despeje em uma tigela e misture a aveia, até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

TORTA DELICIOSA

TORTA DE LIQUIDIFICADOR III   
Massa:

1 xícara de farinha de trigo sem fermento

1 xícara de leite

1/2 xícara de óleo ou azeite

2 ovos inteiros

2 colheres de sopa de queijo ralado

1/2 tablete de caldo de carne ou de frango

1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio:

1/2 kg de peito de frango cozido e desfiado

1/2 lata de milho verde

1/2 lata de ervilha

1/2 lata de azeitonas

1/2 cebola picadinha

Tomate  grande maduro e sem sementes

300 g de queijo mussarela

2 dentes de alho picado ou ralado

Salsa picada ou salsão (folhas)

Margarina

1 creme de leite ou iogurte natural

MODO DE PREPARO

Junte o leite, farinha de trigo, ovos,  queijo ralado,  óleo e o caldo no liquidificador, bata por 3 minutos

Depois de bater coloque o fermento em pó e bata mais um pouquinho

Recheio:

Coloque na panela o alho amassado, a cebola e a margarina

Refogue e em seguida coloque o frango desfiado

Desligue o fogo e coloque os ingredientes

Polvilhe a forma com margarina e farinha, e em seguida coloque metade da massa, o recheio, por cima o queijo mussarela e coloque o resto dos ingredientes

Leve ao forno médio por 25 a 30 minutos

Informações  Adicionais:

Pode fazer o recheio de frango e palmito, frango e queijo, carne de sol com queijo, carne de sol e azeitonas, peixe frito e desfiado, bacalhau, salsicha, sardinha, atum, queijo e presunto, pode colocar legumes etc.

ASSANDO ABOBORA

MANEIRA BOA DE SE ASSAR ABOBORA
DE QUALQUER TAMANHO

BOLINHO DE AIPIM E CARNE SECA

Ingredientes

1 gema
1 cebola picada
3 xíc. (chá) de carne-seca em pedaços
2 col. (sopa) de óleo
1 col. (sopa) de alho picado
1 tomate picadinho (sem semente)

½ xíc. (chá) de cheiro-verde

3 xíc. (chá) de mandioca cozida e amassada

Modo de Preparo

Deixe a carne-seca de molho em água.
Troque a água por três vezes para tirar o sal. Coloque-a na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Escorra a água e desfie a carne. Reserve. 
Numa panela, refogue o alho e a cebola no óleo.
Acrescente a carne-seca desfiada, o tomate e o cheiro-verde. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até secar.
Coloque a mandioca numa tigela, junte a gema e misture bem com as mãos para incorporar. e virar uma massa o homogênea 
Prepare os bolinhos: pegue porções de massa (cerca de 1 colher de sopa), abra na palma da mão e coloque o recheio (1 colher das de chá).
Feche dando o formato de bolinho e disponha numa assadeira levemente untada.
Asse em fogo médio por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem.

BOLINHO DE BACALHAU COM ABOBORA

UMA DELICIA
1 k de abobora assada e amassada
1 k de batata cozida e amassada
2 k de bacalhau dessalgado e desfiado
1 maço grande de salsa (so as folhas) picadas
2 cebolas medias raladas
5 a 6 dentes de alho grandes ralados
2 xc de cha de farinha de rosca
2 xc de cha de folha de hortelã miudo picadas
2 ovos
2 xc de cha de farinha de cuscuz e duas de farinha de mendioca bater no liquidificador e passar na peneira e reservar para empanar os bolinhos
Oleo para fritar
Pegar todos os ingredientes e misturar bem se tiver uma maquina de moer carne pode passar nela que fica melhor, misturar bem e fazer bolinhos ou em forma de croquetes passar na mistura das farinhas e fritar deixando dourado

 

PETISCO MISTO UMA DELICIA

PETISCO MISTO
1 k de chã de dentro cortado em cubos
1 k de peito de frengo cortado em cubos
1 k de lombo de porco ou pernil cortado em cubos
500 g de linguiça fresca sem a pele e picada
500 g de peito de peru defumado cortado em cubos
Um maço de salsa (grande)
Um maço de hortelã so as folhas
Um maço de manjericao ( so as folhas) no capricho
8 dentes de alhos bem grandes amassados
3 a 4 pães dormidos e amolicidos na agua
200 g de parmesao ralado
1 xc de cha de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
Uma colherinha de cha de noz-moscada
4 ovos
Farinha para coscuz fina e farinha de mandioca, misturar na mesma proporção para empanar os bolinhos ou conforme formato que queira dar
PREPARO
Misturar todos os ingrediente menos os ovos e passa na maquina de moer ou processador e depois colocar os ovos e misturar bem formar bolinhos ou croquetes e passar na mistura de farinha de mandioca com farinha para coscuz fina e fritar
SE VC NAO QUISER EMPANAR, FRITAR ASSIM E COLOCAR COM MOLHO FICA UMA DELICIA

MASSA ESPECIAL PARA BOLINHO OU CROQUETES

MASSA ESPECIAL PARA BOLINHO OU CROQUETES
5OO ML DE LEITE OU CALDO DE LEGUMES
500 G DE BATATA AMASSADA PASSADA NO ESPREMEDOR
500 G DE ABOBORA COZIDA OU ASSADA PASSADA NO ESPREMEDOR
3 COLHERES BEM CHEIA DE FARINHA DE TRIGO
4 COLHERES BEM CHEIA DE QUEIJO PARMESAO RALADO
2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA no capricho
PREPARO
EM UMA CAÇAROLA COLOCAR O LEITE OU CALDO JUNTO ACOM A BATATA E A ABOBORA MISTURAR BEM E LEVAR AO FOGO MEDIO, QUANDO COMEÇAR A FERVER COLOCAR A MANTEIGA MISTURAR E COLOCAR A FARINHA E O PARMESAO MISTURANDO BEM ATE DAR PONTO DE MASSA PARA COXINHA, RETIRAR DO FOGO E COLOCAR EM UM REFRATARIO E DEIXAE ESFRIAR PARA USAR
PODE FAZER PASTEIS E ASSAR NO FORNO SEM PRESISAR EMPANAR BASTA PINSELAR GEMA E COLOCAR SOBRE PAPEL MANTEIGA PARA ASSAR
PODE FAZER TBM RISOLES, COXINHAS, CROQUETES E BOLINHOS
PASSAR NOOVO BATIDO EMPANAR NA FARINHA DE MANDIOCA E FRITAR FICA UMA MARAVILHA
RECHEIO FICA A CRITERIO
JA FIZ RECHEIO DE PEIXES, FRANGO, CALABRESA, BACALHAO, PALMITO COM CAMARÃO, DE CAMARÃO DE DEFUMADOS
TODOS FICAM UMA MARAVILHA

MASSA ESPECIAL PARA SALGADOS DE FORNO

MASSA PARA PASTEL DE FORNO, EMPADAS E CASAQUINHAS
200 G DE BANHA OU MARGARINA
200 G DE MANTEIGA
1 XC DE CAFE DE CREME DE LEITE
1 OVO
1 K DE FARINHA DE TRIGO (SE PRECISAR MAIS UM POUCO)
2 COLHERES DE SOPA DE CALDO DE GALINHA OU DE LEGUMES EM PO
UMA PITADA DE NOZ-MOSCADA RALADA
PREPARO
EM UMA VASILHA COLOCAR A MANTEIGA COM A MARGARINA O CREME DE LEITE O OVO E CALDO EM PO A NOZ-MOSCADA E MISTURAR BEM E COLOCAR A FARINHA AOS POUCOS APROXIMADAMENTE UM K, O PONTO VC QUEM DA SE QUISER UMA MASSA MAIS MACIA E MOLE OU UMA MASSA MAIS DURA COLOCA MAIS FARINHA
O RECHEIO FICA A SEU CRITERIO
O DE PALMITO COM CAMARÃO FICA UMA MARAVILHA
PARA LEVAR AO FORNE PINCELE COM GEMA E OLEO
A CASAQUINHA É ESSA MASSA ENROLANDO UMA SALSICHA DE CACHORRO QUENTE OU TIPO VIENA

 

DELICIA DE PAVE

DELICIA DE PAVE

1 lata de leite condensado

2 cxs de creme de leite

500 ml de leite

1 colher de sopa de amido de milho bem cheia

4 gemas (passar pela peneira)

2 pacotes de biscoitos redondo de amêndoas ou amanteigados

150 g de castanha de caju picadas ou nozes

1 pacotinho de açúcar vanilha

12 gs de gelatina incolor

Preparo

Em uma caçarola colocar o leite o amido já dissolvido em um pouco de leite, o creme de leite, as gemas, o açúcar vanilha e o leite condensado, levar ao fogo mexendo sempre ate dar ponto de mingau não mto grosso, retirar e acrescentar a gelatina já dissolvida conforme fabricante, misturando bem.

Em um pirex colocar um pouco do creme e uma camada de biscoito, um pouco mais de creme na ultima camada do creme colocar por cima as castanha ou nozes picadas e levar a geladeira por 3 horas

PAVE OU TORTA DE CHOCOLATE BRANCO
1 LATA DE CREME DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
3 BARRAS DE CHOCOLATE BRACO
1 PACOTE DE BISCOITO CHAMPANHE
24 g  DE GELATINA INCOLOR
500 ml DE LEITE
1 COLHER DE SOPA DE AMIDUO DE MILHO 
1 FORMA DE FUNDO FALSO DE 25 cnt DE DIAMETRO
PREPARO
Dissolva o amiduao de milho no leitei e coloque o creme de leite, leite condensado e 2 barras de chocolate em pedaços pequenos leve ao fogo mexendo sempre ate dar ponto de mingau ralo,
retire e coloque a gelatina dissolvida conforme fabricante misture bem.
Na forma de fundo falso coloque uma fina camada desse creme e uma camada de biscoito champanhe cubra com uma camada do creme e assim repetindo novamente, levar a geladeira por duas horas e depois colocar a outra barra de chocolate picada ou em farpas por cima retornar a geladeira ate a hora de servir

Creme de café com chocolate

1 lata de leite condensado e 1 de creme de leite

500 ml  de leite

24 g de gelatina sem sabor dissolvida conforme fabricante

1 xc de cha de café bem forte ou 3 colheres de sopa bem cheia de café solúvel

1uma barra de chocolate meio amargo (300)

1 colher de sopa de chocolate em pó e mais um pouco  para decorar

Preparo

Em  uma caçarola colocar o leite, creme de leite, metade da barra de chocolate, café ou café solúvel chocolate em pó, misturar bem e levar ao fogo misturando sempre, deixar ferver por uns 8 a 10 minutos e retirar do fogo e colocar a gelatina dissolvida conforme fabricante. Distribuir em vasilhas individuais e levar a geladeira por no mínimo 3 horas e decorar com pedaços da outra metade do chocolate e com o chocolate em pó e servir

ABOBRINHAS

ANEIS DE ABOBRINHA ITALIANA

Ingredientes:

4 abobrinhas grandes
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de peito de frango moído
1 cebola pequena picada
2 tomates sem pele e sementes picados
Sal e pimenta do reino a gosto
½ xícara (chá) de azeitonas pretas e verdes picadas
2 colheres (sopa) de salsa ou salsão picada

3 xícaras (chá) de molho de tomate de sua preferencia

Modo de preparo:

Lave bem as abobrinhas e retire uma tampa. Com uma colher retire a polpa com cuidado e polvilhe sal por dentro. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, os tomates, e a polpa das abobrinhas. Refogue por 2 minutos e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e misture a azeitonas. Recheie as abobrinhas e coloque-as em uma assadeira levemente untada e com papel manteiga.  Asse no forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos ou até ficarem macias. Em uma travessa coloque o molho bem quente e por cima dos anéis de abobrinhas fatiadas.

ABOBRINHA

ABOBRINHAS COM RECHEIO D ARROZ E RICOTA

Ingredientes

4 abobrinhas grandes
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) e arroz cozido
1/4 de azeitonas verdes picadas
150g de ricota esfarelada
1/2 lata de creme de leite sem soro
Sal e pimenta a gosto
Salsa ou manjericão  picada a gosto
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo, reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente à polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno em uma assadeira untada e com papel manteiga,  preaquecido a 220º durante 15 minutos. Sirva em seguida.

O mesmo recheio pode ser usado em tomates, pimentões, cebolas e berinjelas

RADDICCHIO AL FORNO

1/2 raddicchio por pessoa

Para o molho

2 xc de cafe de azeite de oliva

3 dentes de alho grandes

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 colheres de sopa de molho shoyu

Sal e pimenta do reino a gosto

Mossarela ou provolone ralados e ralo grosso

Meio maço de manjericão so as folhas

Preparo

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem

Preparo  do raddicchio

Divididos ao meio conforma a foto e colo calos em uma assadeira forrado com papel manteiga, e com dois garfos abrir um pouco entre as folha e colocar o molho fazendo com que penetre bem

Cobrir com um pouco do queijo e deixar no forno media para alto por 20 minutos ou ate o queijo ficar bem gratinado, pronto para servir como entrada

BROCOLIS GRATINADO

Uma cabeça de brocolis cozida al dente

Um como de queijo cremoso

Uma lata de creme de leite

3 colheres bem cheia de parmesão ralado

200 ml de leite

Pedacinhos de bacon fritos e escorridos a gordura ou 150 g de presunto picado

150 g de mussarela ralada grosso

Preparo

Em uma caçarola misturar todos os ingredientes, menos o brocolis e aquecer um pouco

Em um refratário colocar o brócolis e por cima a mistura e levar ao forno quente por 30 minutos ou ate gratinar bem

POLENTA AO FORNO COM BROCOLIS

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

1 colher (café) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (café) de noz-moscada ralada

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 caixinha de creme de leite

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho

1 maço de brócolis lavados, picados e aferventados

1,5 litro de caldo de legumes

2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido

300 g de mussarela ralada grossa

Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até os ingredientes se integrarem.
Junte, aos poucos, o leite quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e, sem para de mexer, cozinhe até engrossar.
Junte o queijo parmesão e o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os brócolis.
Misture bem e refogue por 2 minutos. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes.

À parte, dissolva o fubá com um pouco do caldo quente e misture no restante do caldo da panela. Cozinhe no fogo alto mexendo sem parar até engrossar.
Coloque no fogo brando e continue mexendo até soltar do fundo da panela.

Coloque metade da polenta em um refratário grande untado com azeite. Coloque metade do molho branco, o brócolis e metade da mussarela.
Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o restante da mussarela.
Leve ao forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

ROCAMBOLE DE BROCOLIS COM PRESUNTO

Ingredientes

225 g de brócolis 

4 ovos clarificados (gemas / claras) 

200 g de queijo branco cremoso (ou ricota fresca)

200 g de presunto em  (fatias finas)

50 g de salsicha temperada

1 pitada de sal e de pimenta

1 colher de café de curry em pó

1 colher de de café de mostarda de Dijon

1 dente de alho 

1 colher de sopa de salsinha picada bem midinho

Papel manteiga

Filme plástico para alimentos

Preparo

Para a massa salgada enrolada: 

Preaqueça o forno à 200°C. 

Retire e cubra a grade do forno com uma folha de papel manteiga. 

Descasque o dente de alho e pique bem. 

Ponha os brócolis cozidos em uma tigela ou em um processador  amasse até virar purê. 

Bata as claras de ovo em neve. 

Misture o purê de brócolis com as gemas, o sal, a pimenta, o curry em pó,  e o alho. Incorpore delicadamente as claras em neve. 

Espalhe uniformemente esta massa sobre a grade e leve ao forno e asse por 10 a 12 minutos; deixe esfriar.

Para o recheio: 

 Corte as salsichas temperadas em pequenos pedaços e frite por 5 minutos em uma frigideira antiaderente sem óleo. 

Misture à ricota fresca, ou o queijo cremoso, com o sal, a pimenta e a mostarda. Pincele a massa com essa mistura. 

Ponha o presunto por cima e decore com os pedaços de salsicha temperada. 

Enrole a massa delicadamente e deixe repousar por uma hora na geladeira para que fixe bem. 

Em seguida tiro do papel filme e do manteiga, corte o rolinho em fatias e divida em pratos.

Pronto para servir

QUICHE DE BROCOLIS

Ingredientes

3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
1/3 de xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de buquês de brócolis
2 dentes de alho picados
3 ovos
1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Prepare a massa: aqueça o forno em temperatura média.

Peneire os dois tipos de farinha (trigo e integral) com o sal.

Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada e cortada em pedacinhos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Adicione a água e amasse com as mãos.

Forme uma bola e embrulhe-a em papel-alumínio.

Leve à geladeira por 15 minutos.

Com um rolo, abra a massa sobre o fundo removível de uma forma de 17 x 26 cm.

Pressione o restante nos lados da forma.

Cubra a massa com papel-alumínio e asse até ficar firme.

Remova o papel e asse mais até dourar.

Prepare o recheio: cozinhe os buquês de brócolis em 3 xícaras (chá) de água e escorra.

Refogue o alho no restante da manteiga, junte os brócolis e refogue por 2 minutos.

Passe para uma tigela, adicione os ingredientes restantes e misture.

Recheie a massa e asse até firmar. Desenforme e sirva.

Dica: incremente a receita adicionando cubinhos de bacon fritos.