Bolinho de feijoada

ingredientes

·         2 litros de água

·         Meio kg de feijão preto ou mulatinho

·         100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos

·         100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos

·         100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)

·         1 lingüiça calabresa cortada em cubos

·         1 paio cortado em cubos

·         3 folhas de louro

·         2 colheres (sopa) de azeite

·         3 dentes de alho

·         sal a gosto

·         300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)

·         1 colher (sopa) de polvilho azedo

·         250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos

·         2 dentes de alho

·         2 maços de couve cortada em tiras

·         farinha própria para empanar

modo de preparo

1- Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.

2 - Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.

3- Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.

4- AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.

5- Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.

6- Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve.

7º - Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.