250g de batatas cozidas
2 chicaras de leite
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca ou de rosca
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
5 ovos;
1 molho de salsa e cebolinha.
Modo de preparar:D
P
Misture bem, adicione a salsa e cebolinha picadas e, por último, as claras batidas em neve firme, misturando com movimentos de baixo para cima.
Vire em uma forma alta, untada com manteiga e polvilhada com farinha de mandioca ou de rosca.
Polvilhe com queijo ralado restante e leve ao forno quente, pré-aquecido, até dourar.
Sirva imediatamenteasse as batatas pelo espremedor. Junte o bacalhau, a manteiga, 2/3 do queijo e as gemasessalgue o bacalhau, escalde no leite, retire as peles e espinhas e desfie. Regue com azeite e reserve.
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