(Quiche) massa de inhame
Massa:
300 g de inhame cozido e espremido sem deixar fiapos ou grumos
2 colher sopa de margarina
1 ovo
1 ½ colher chá de sal
2 xícaras chá de farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa: Em uma tigela, misture o inhame com a margarina, o ovo, o sal e a farinha, aos poucos, amassando até desgrudar das mãos. Enrole em saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa em uma forma de fundo falso com 27 cm de diâmetro, apare as bordas, passe claras e fure com garfo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (de 180 ºC a 200 ºC), por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente. Retire e deixe amornar.