A PIMENTA-ROSA (nada mais que a bela e cheirosa arueira)

A pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius), muitas vezes

confundida com a pimenta-do-reino, não pertence à família

das pimentas. Trata-se da fruta (de tamanho semelhante ao da

pimenta-do-reino) da aroeira (Schinus molle) que, apesar do

aroma de pimenta, apresenta sabor levemente adocicado e

ardência bem delicada (quase imperceptível).

Há outra variedade de aroeira, conhecida como

aroeira-de-capoeira ou aroeira-vermelha (Schinus

terebinthifollus) que também produz a pimenta-rosa. Deve-se

tomar cuidado pois algumas variedades, como a aroeira-brava,

causam alergia e urticária.

A aroeira é nativa da América do Sul e seus frutos são

comuns na cozinha francesa, daí ser conhecida como poivre

rose (pimenta-rosa em francês).

Só há pouco tempo passou a fazer parte da culinária

brasileira, que até então exportava a pimenta-rosa para a

Europa e depois importava. Pela baixa ardência não é usada

como condimento e sim como elemento para dar leves sabores e como decoração. Por outro

lado, dá um sabor especial na preparação, pois quando as

sementes são mastigadas nota-se a suave sensação de dormencia que lembra ardência

Usar na pizza no lugar do oregano da um sabor especial alem do aroma delicioso