PRO NATAL

Lombo natalino

Ingredientes

1 lombo de porco de 2 kg

2 colheres sopa de salsa picada

3 dentes de alho amassados

1 ramo de alecrim so as folhas

1 cebola pequena, ralada

1 folha de louro picada

300 g de linguiça calabresa defumada, moída ou picado bem miudo

350 g de ricota amassada

1 xícara de cebolinha picada

1 xícara de pimentão verde picado

2 1/2 xícaras de suco de laranja

1 copo de vinho bco seco

Molho:

1/2 xícara de água

2 colheres (sopa) de alcaparras

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 1 hora 

Com uma faca afiada, abra o lombo ao meio, formando um retângulo. Cuidado para não separar as partes formando um bife grande e sem furos. Reserve. 

Em uma tigela misture a salsa, o alho, a cebola, alecrim e o louro. Passe essa mistura no lombo, por dentro e por fora.

Misture a ricota com a linguiça, a cebolinha e o pimentão e espalhe sobre o lombo. Enrole como um rocambole e amarre com linha culinária.

Ponha em uma assadeira e regue com o suco de laranja e o vinho. Cubra com papel alumínio e asse em forno preaquecido alto por 40 minutos.

Retire o papel, regue o lombo com o molho formado na assadeira e leve de novo ao forno por 20 minutos ou até dourar completamente.

Retire e coloue-o em uma travessa. Reserve a forma com o caldo do cozimento.

Molho. Coloque água na forma e leve ao fogo alto para ferver. Deixe reduzir um pouco. Coe o caldo, acrescente as alcaparras e misture.

Sirva o lombo inteiro ou fatiado, regado com o molho de alcaparras

Molho de ameixas;

500 g de ameixas seca sem caroços

500 ml de vinho bco seco

300 ml de suco de laranja ou maracuja

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

1 xc de cha de queijo cremoso

Preparo;

Colocar a ameixa com o vinho para dar uma leve aferventada e juntr o suco  bater no liquidificador e coar, levar de volta ao fogo jutando o requeijão cremoso e temperando com a pimenta do reino e a noz-moscada, manter no fogo ate engrossar, usar em assados