BACALHAU

BACALHAU AO MOLHO DE DAMASCO

Uma boa peça de bacalhao fresco ou salgado, se salgado dessalgar

1 copo de vinho bco seco

1 xc de cafe de azeite de oliva

1 cebola grande em cubos

Folhas de salsão

1 colher de sp de gengibre picado

1 dente de alho grande

1 pimenta dedo de moça ou calabresa sem as sementes

Preparo;

Colocar todos os ingredientes no liquidificador menos o bacalhau e bater bem e colocar sobre o bacalhau e reservar por 2 horas, depois limpar bem e grelar com um pouco de azeite

Para o molho de damasco

500 g de damascos

1 xc de cha de vinho bco seco

2 xc de cha de caldo de legumes

1 cx de creme de leite

Noz-moscada e pimenta do reino ralada na hora

1 colher de sp de mostarda

Preparo do molho

Colocar o damasco de molho no vinho por 1 hora e colocar o caldo de legumese levar ao fogo deixar ferver por 3 a 4 minutos deixar esfriar e bater no liquidificador, colocar de volta na panela e levar ao fogo medio e colocar o creme de leite e a mostarda, temperar com a noz-moscada e pimenta do reino dexar ferver em fogo medio mexendo sempre por 10 minutos e usar para regar o bacalhau

Obsrv; aqueça o bacalhau e cubra com o molho, para decorar usar pimenta rosa esmagada por cima