PERNIL DE CORDEIRO OU DE CABRITO

CABRITO AO FORNO

Ingredientes 
Pernil de cabrito 
sal 
pimenta-do-reino 
100 ml vinagre misturado com 350 ml vinho branco seco
tiras de toucinho fresco e de bacon  
azeite de oliva

Modo de Fazer

Pegue o pernil do cabrito e, depois de bem limpo, esfregue sal misturado com alho, polvilhe com pimenta-do-reino e regue com vinagre misturado com vinho branco, deixando repousar por algumas horas. Arrume-o depois, em um tabuleiro, cubra-o com tiras de toucinho fresco e defumado, regue com um pouco de azeite, junte o molho que o temperou e leve ao forno quente. Vire-o de vez em quando para que asse por igual. Quanto estiver dourado e macio, tire-o do forno. Coe o molho, desengordure-o e sirva com o cabrito numa molheira.